“Tiroler Speckknödelsalat”
mit Mini-Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Rucola und Kirschtomaten
Vorspeisen und Salate
Crostini
Röstbrote in verschiedenen Varianten
„Weisse Spargelschaumsuppe“
mit Stremellachs und Forellenkaviar
„ Oktopus “
auf lauwarmen Safran-Kartoffeln mit grünem Spargel, getrockneten Tomaten und Pesto
Bunte Blattsalate
mit gratiniertem Ziegenkäse, karamelisiertem Nussmix und Himbeerdressing
„Panzanella“
Toskanischer Tomaten-Brotsalat mit Spargel, Kapern und Oliven und Rucola
Hauptspeisen
„Kaspressknödel mit Bergkäse “
und Schnittlauch auf Pilz-Lauchgemüse mit Wermutsauce und kleinem Salat
„Bärlauchgnocchi”
hausgmacht mit Parmesan, auf Vanille Peperonata, kleiner Salat + Add more
Schwäbisch hällischer Schweinebraten
mit Kräuter-Olivenfüllung in Balsamicoreduktion, Rosmarinkartoffeln und Zucchinigemüse
“Perlhuhnbrust”
auf Gorgonzola-Heidelbeer-Risotto mit Walnüssen, Mangold und Portweinsauce
„„Cacciucco“
Toskanischer Fischtopf mit Garnelen, Fenchel, Tomaten und Knoblauchröstbrot
“Katalanisches Kalbsragout”
mit Orrechiettenudeln, Kapern, grünen Oliven und Sherry, kleiner Salat
“Grün weiße Spargellasagne”
mit Limettensauce, Blattspinat und Parmesanstreuseln, kleiner Salat
Desserts
“Holunderblüten Panna Cotta”
mit Marakuja-Mangokompott und Orangencrumble
Dessert-Trilogie
im Miniglas
Unsere Weinempfehlung
Rotweine
Chianti
Chianti Classico Poggerino in Barrique ausgebaut 2016
Veneto
Accordini Valpolicella Ripasso 2015 in Barrique ausgebaut
Piemont
Braida Monferrato Rosso Il Baciale 2015
Sardinien
Argiolas Pedera 2015
Toskana-Montepulciano
Rosso Poliziano 2015
Toskana-Montalcino
Rosso Lisini 2014
Weißweine
Nals Magreid, Sauvignon
Italien Südtirol 2017
Lugana Roveglia
Italien Lombardei 2017
Is Argiolas, Vermentino
Sardinien 2016
Fritz Haag
Riesling Mosel 2017
Manz
Grauburgunder Rheinhessen 2017
Waltner
Grüner Veltliner 2016, Wagram