Kuckuck’s Vorspeisenteller
( eine gemischte Auswahl von unseren aktuellen Vorspeisen mit Fingerfood)
Vorspeisen und Salate
Gemischte Crostini
auch vegetarisch möglich
Kokos-Möhrensuppe
mit Ingwer und Kokoschips
„Kalbstatar“
mit Thunfischmousse, Fenchel und Kapern
Gorgonzolakrapfen
auf karamelisiertem Radicchio mit Birnen und Walnüssen
Gratinierte Sardinen
auf Tomatenragout mit Knoblauch-Kräuterpaste
Hauptspeisen
Schwäbisch hällischer Schweinebraten
mit Kräuter-Olivenfüllung in Balsamicoreduktion, Rosmarinkartoffeln und Zucchinigemüse
Saltimbocca von der Dorade
auf Rote Bete Risotto und Bärlauchschaumsauce
Hällische Spanferkelhaxen
auf Bohnengemüse mit Pancetta, Honig-Biersauce und Sesamkartoffeln
„Strangolapreti“
auf Ratatouillegemüse und Rucolapesto dazu ein kleiner Salat
“Peposo”
Toskanischer Rindfleisch-Pfeffertopf in Rotwein mit geschmorten Schalotten und gratinierter Makkaroni-Spirale
Bio-Lammragout
mit Kumquats, Pinienkernen und gratinierter Polenta
Desserts
Limetten Schmandmousse
auf Beerensauce mit Amarettinicrunch
Rharbarber-Briocheauflauf
mit Cassis-Sorbet und Mandeln
Gebackener Taleggio
im Honig-Senfmantel auf Portweintrauben mit Pinienkernen
Unsere Weinempfehlung
Rotweine
Chianti
Chianti Classico Poggerino in Barrique ausgebaut 2016
Veneto
Accordini Valpolicella Ripasso 2015 in Barrique ausgebaut
Piemont
Braida Monferrato Rosso Il Baciale 2015
Sardinien
Argiolas Pedera 2015
Toskana-Montepulciano
Rosso Poliziano 2015
Toskana-Montalcino
Rosso Lisini 2014
Weißweine
Nals Magreid, Sauvignon
Italien Südtirol 2017
Lugana Roveglia
Italien Lombardei 2017
Is Argiolas, Vermentino
Sardinien 2016
Fritz Haag
Riesling Mosel 2017
Manz
Grauburgunder Rheinhessen 2017
Waltner
Grüner Veltliner 2016, Wagram