“Tiroler Speckknödelsalat”
mit Mini-Mozzarella, Frühlingszwiebeln, Rucola und Kirschtomaten
Crostini
Röstbrote in verschiedenen Varianten
„Weisse Spargelschaumsuppe“
mit Stremellachs und Forellenkaviar
„ Oktopus “
auf lauwarmen Safran-Kartoffeln mit grünem Spargel, getrockneten Tomaten und Pesto
Bunte Blattsalate
mit gratiniertem Ziegenkäse, karamelisiertem Nussmix und Himbeerdressing
„Panzanella“
Toskanischer Tomaten-Brotsalat mit Spargel, Kapern und Oliven und Rucola